Aceite delicado el cual es muy recomendable para utilizarlo en crudo en platos que necesiten aromatización como las ensaladas, verduras a la parrilla, marinado, salsas como la mayonesa, el alioli y la vinagreta; cremas frías (salmorejos y gazpachos); masas de repostería y frutas tropicales ácidas. También para salteados, paellas y platos de arroz en general.
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VARIEDAD
ARBEQUINA
Un aceite excepcional donde se exalta la delicadeza de los aromas propios de esta variedad. De color verde amarillento posee un frutado medio de aceituna fresca, con aromas verdes de hierbas y trigo verde intercalados entre las notas frutales características del arbequino; destaca la almendra, la hierba verde y el plátano maduro.
En boca es un aceite dulce muy equilibrado con un frutado elevado pero con un amargo bajo y ligero picante , atributos característicos de la variedad arbequina de recolección temprana cultivada en el norte de España. Es armónico y el regusto, almendrado.
