VARIEDAD

PICUAL

Un aceite de recolección temprana, de color verde intenso. Sutilmente impacta en nariz , limpio y fragante, donde se hallan aromas de manzana, hierba recién cortada, hoja de tomatera, higuera y alcachofa.

SHIO Picual es el equilibrio y la frescura.

VARIEDAD

KORONEIKI

De color verde intenso, en nariz denota un frutado medio-intenso. En boca es equilibrado, con sensaciones de picor, amargor y astringencia, combinadas con un toque de dulzor.

SHIO Koroneiki es un peculiar aceite que nos transporta a la antigua Grecia con sus aromas de alcachofa y hierba recién cortada y matices de almendra verde, hoja de olivo, manzana e higuera.

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¿Por qué

SHIO?

Dos elementos abundan en nuestra finca: Por un lado está la sal que se concentra en el suelo, hace que el olivo esté en unas condiciones de estrés permanente, reduciendo su productividad pero aportando más aromas y polifenoles al aceite. Por otro lado la libélula, de la que hemos captado su simbolismo para inspirar nuestro aceite.

VARIEDAD

ARBEQUINA

Un aceite de color verde amarillento excepcional. Posee un frutado medio de aceituna fresca, con aromas verdes de hierbas y trigo verde intercalados entre las notas frutales características del arbequino.

SHIO Arbequina es de recolección temprana cultivado en el norte de España. Es armónico y deja un regusto almendrado.